VEGAPLANT, August 2023
Fregola ist eine traditionelle Pasta aus Sardinien, Italien. Sie wird aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, ähnlich wie Couscous, und hat eine kugelförmige oder pelletförmige Struktur. Der Name „Fregola“ stammt vom italienischen Wort „fregolare“ ab, was „zerreiben“ oder „reiben“ bedeutet.
Die Herstellung von Fregola erfolgt durch das Reiben von Hartweizengrieß und Wasser, um kleine, unregelmäßig geformte Körner zu bilden. Diese Körner werden dann in einem Ofen geröstet, was der Fregola ihren einzigartigen nussigen Geschmack und die leicht zähe Textur verleiht. Der Röstprozess verleiht der Pasta außerdem eine leichte goldene Farbe.
In den letzten Jahren hat Fregola auch außerhalb Sardiniens an Beliebtheit gewonnen
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BARBARA LABMAYER – Vegane Ernährungstrainerin | Vegane Ernährungsberatung für gesundes & nachhaltiges Leben
Persönliche Beratung – Gastronomie Beratung | Vorträge mit Humor für Unternehmen, Schulen, Öffentliche Einrichtungen, Private Gruppen
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