Diese vegane Buddha-Bowl vereint nährstoffreiche Zutaten wie Quinoa, Ofenkürbis, Kichererbsen, Brokkoli und frisches Gemüse zu einer ausgewogenen, bunten Mahlzeit. Getoppt mit einem cremigen Erdnuss-Dressing entsteht ein gesundes Bowl-Rezept, das perfekt für Mittagessen, Abendessen oder Meal Prep geeignet ist. Einfach, sättigend und voller Geschmack – pflanzliche Küche, die begeistert.
Zutaten
- 50 g Quinoa
- 120 g Kichererbsen 100 g Kürbis
- 75 g Brokkoli
- 60 g Karotten
- 40 g Avocado
- 30 g Spinat
- 15 g Kürbiskerne
- 10 g Hanfsamen
- Für das Dressing:
- 7 g Ahornsirup
- 20 g Erdnussbutter
- 15 ml Zitronensaft
- 5 g Sojassauce
- 15 ml Wasser
Zubereitung
- Quinoa abspülen und mit der doppelten Wassermenge ca. 15 Minuten kochen.
- Kichererbsen abspülen (aus der Dose) oder weich kochen.
- Kürbis würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C 25–30 Min. rösten.
- Brokkoli bissfest dämpfen oder rösten. 5. Karotten in Streifen, Avocado in Scheiben
- schneiden.
- für das Dressing alle Zutaten verrühren und bei
- Bedarf mit Wasser verdünnen.
- alles in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln.
Quelle: Vegan Sandwich Child