„Was isst man als Veganer eigentlich den ganzen Tag?“

Diese Frage stellte mir ein Schüler – eine scheinbar einfache Frage, die mich in diesem Moment dennoch zum Nachdenken brachte. Denn, obwohl meine spontane Antwort „Alles – außer Tiere“ sachlich richtig war, wurde mir schnell klar, dass sie für mein Gegenüber wenig greifbar sein musste. Sie erklärte nichts, ließ keine Bilder entstehen und führte vermutlich eher zu weiteren Fragezeichen als zu einem besseren Verständnis.

Genau in diesem Augenblick wurde mir bewusst, wie schwierig es sein kann, etwas zu beschreiben, das für mich vor langer Zeit zur Normalität geworden ist. Was sich im eigenen Alltag selbstverständlich anfühlt, kann für andere kaum vorstellbar sein.

Wenn Gewohnheiten auf neue Perspektiven treffen

Für die meisten Menschen, die ich treffe, ist eine vegane Ernährung nach wie vor schwer greifbar. Auch hier erlebe ich immer wieder Ratlosigkeit, sobald mein veganer Lebensstil zum Thema wird.  Tierische Produkte sind von klein auf fest im Alltag verankert. Fleisch, Käse, Milch oder Eier werden selten hinterfragt, sondern gelten als normaler Bestandteil einer Mahlzeit. Dadurch entsteht oft der Eindruck, sie seien unverzichtbar.

Wenn diese gewohnten Bestandteile plötzlich wegfallen, wirkt das zunächst wie eine große Einschränkung. Zwischen dem gelernten Essverhalten und einer pflanzlichen Lebensweise entsteht eine gedankliche Lücke, die viele verunsichert. Deshalb ist die Frage, was überhaupt noch übrig bleibt, nicht nur verständlich, sondern absolut berechtigt – besonders dann, wenn man vegane Ernährung noch nie selbst erlebt hat.

Mein Alltag ohne Tierisches

Ich selbst habe vor fast 40 Jahren begonnen, Fleisch und Fleischprodukte aus meiner Ernährung zu verbannen. Etwas später folgten auch alle übrigen tierischen Produkte. Ich merke immer wieder, wie schwer es ist, diese Vielfalt, die für mich Alltag bedeutet, in wenigen Worten, verständlich auszudrücken.

Vegan zu essen, heißt vor allem, dass sich der Blick verändert. Der Fokus verschiebt sich weg von einzelnen Produkten hin zu einer großen Bandbreite pflanzlicher Lebensmittel. Gemüse in unterschiedlichsten Farben und Zubereitungsarten, Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen oder Kichererbsen, verschiedenste Getreidesorten, Pilz, Kartoffeln, Nüsse, Samen sowie frisches Obst und aromatische Kräuter bilden die Grundlage. Man entdeckt automatisch die Vielfalt der Pflanzenwelt wieder neu.

Denn, bevor man den tierischen Produkten den Raum in der Ernährung überlassen hat, waren diese Pflanzen und Früchte schon immer da. Man kannte sie alle, und wusste auch, eine gute vollwertige Mahlzeit daraus zu kochen.

Erst in den 1960er Jahren begann die Veränderung auf dem Teller hin dieser Flut an tierischen Produkten. „Fleisch soll nicht mehr als Luxusgut gelten, und allen Menschen zugänglich sein“. Diese politische Entscheidung von damals, war der Startschuss für die Fleischindustrie, deren Wachstum und Macht.

Heute – in der veganen Küche – entstehen aus den „vergessenen“ pflanzlichen Zutaten wieder täglich unterschiedliche, bunte und vielfältige Gerichte – mal einfach und schnell, mal kreativ und abwechslungsreich. Was von außen vielleicht wie Verzicht wirken mag, entpuppt sich im Alltag vielmehr als Erweiterung. Der Teller wird nicht leerer, sondern in vielen Fällen sogar voller und bunter.

Vegan essen heißt nicht immer planen oder vorbereiten

Ein weiterer Gedanke, der häufig mit veganer Ernährung verbunden wird, ist die Vorstellung, man müsse zwangsläufig alles selbst zubereiten, ständig planen und immer vorbereitet sein. Doch diese Annahme entspricht kaum mehr der Realität.

Die meiste Zeit bereite ich mir mein Essen „ganz einfach“ und ohne komplizierte Rezepte zu. Ein Blick in den Kühl- und Vorratsschrank, ein kurzer Gedanke daran, was mir wohl heute am meisten Freude bereitet … und los geht’s mit der Zubereitung. Gewöhnlich steht 30 Minuten später mein Essen auf den Tisch.

 Ein Blick hinter die Kulissen

Vielleicht lässt sich mein Essalltag gar nicht so gut erklären – sondern am besten zeigen.

Ein Blick in meinen Vorratsschrank, Kühlschrank und Küche erzählt oft mehr als viele Worte.

Welche Lebensmittel dort immer zu finden sind, welche Basics ich regelmäßig verwende und was daraus im Handumdrehen entstehen kann, habe ich in einem eigenen Artikel näher beleuchtet.

👉 Mehr dazu hier:
„Ein Blick hinter den Kulissen – was meine Küche erzählt.“

Vegan für unterwegs

In den letzten Jahren hat sich das Angebot stark verändert. Mittlerweile sind vegane Optionen in vielen Bereichen des Alltags angekommen. Die meisten Restaurants und Cafés bieten zumindest einige (wenige) pflanzliche Gerichte an, und in vielen Städten gehört veganes Essen längst ganz selbstverständlich dazu.

Man fällt nicht mehr auf, weil pflanzliche Alternativen bereites Teil des normalen Angebotes sind.

Auch am Land kommt vegan langsam an

Natürlich gibt es nach wie vor Unterschiede zwischen städtischen und ländlichen Regionen. Während die Auswahl in größeren Städten meist breiter und vielfältiger ist, kann sie am Land manchmal noch etwas ausbaufähig wirken.

Dennoch ist eine klare Entwicklung zu erkennen. Vegane Gerichte finden ihren Weg auch hier in Gasthäuser, Cafés, Bäckereien und Supermärkte – oft unauffällig, aber stetig. Manchmal braucht es vielleicht ein genaueres Hinsehen oder ein kurzes Nachfragen, doch immer häufiger stellt man fest, dass pflanzliche Optionen längst vorhanden sind.

Vegan gibt es überall – man muss es nur erkennen

Sobald man beginnt, bewusst darauf zu achten, verändert sich die eigene Wahrnehmung. Viele Gerichte, die ohnehin Teil unseres Alltags waren, sind bereits pflanzlich oder lassen sich mit kleinen Anpassungen leicht vegan gestalten.

Ob Frühstück, Snacks, Suppen, Salate, Pasta, Pizza oder Desserts – die Auswahl ist groß und oft überraschend vielfältig. Vor allem im Supermarkt zeigt sich diese Entwicklung deutlich. Viele Produkte sind von Natur aus vegan, werden jedoch häufig nicht als solche wahrgenommen.

Vielleicht liegt daran, dass man es gewohnt ist, beim Thema Essen zuerst an tierische Produkte zu denken. Erst wenn sich dieser Blickwinkel vergrößert, wird sichtbar, wie groß das pflanzliche Angebot tatsächlich schon ist.

Wenn sich der Blick verändert

Mit der Zeit verschiebt sich der Fokus automatisch. Was anfangs ungewohnt erscheint, wird zunehmend selbstverständlich. Die vermeintliche Einschränkung weicht einer neuen Offenheit, und der Blick richtet sich stärker auf das, was möglich ist, anstatt auf das, was „fehlt“.

Oft braucht es dafür keinen großen Umbruch, sondern lediglich einen kleinen Perspektivenwechsel – manchmal ausgelöst durch eine einfache, ehrliche Frage.

Und die Antwort auf die Frage?

Die Frage, was man als Veganer eigentlich den ganzen Tag isst, lässt sich also nicht mit einem einzigen Satz beantworten – auch wenn die kurze Version „Alles außer Tiere und tierische Produkte, “ nach wie vor stimmt.

Die eigentliche Antwort liegt vielmehr in der Vielfalt, in neuen Gewohnheiten und in einem veränderten Blick auf das, was täglich möglich ist.

Ein Blick in „Dein Beginnerkochbuch“ © von Love Veg lohnt sich allemal. Und vielleicht bekommst du Lust auf mehr…

Love Veg ist eine Kampagne von Animal Equality Germany e.V. Hier findest du viele interessante Informationen rund um das Thema Ernährung, Tierschutz und vieles mehr. 🌱