Diese vegane Linsen-Bolognese mit Hirse ist der perfekte pflanzliche Ersatz für den klassischen Pastaliebling. Rote Linsen liefern wertvolles Protein und Eisen, während heimische Hirse für angenehme Struktur und ein leicht nussiges Aroma sorgt. Das Ergebnis: eine herzhafte, sättigende Bolognese ohne Fleisch – einfach zuzubereiten, nährstoffreich und wunderbar vielseitig zu Pasta, Lasagne oder Bowl.
Zutaten:
120 g rote Linsen
5 EL Hirse
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Tomate
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Ahornsirup
1 TL Sojasauce
Kräuter nach Belieben:
Salz, Rosmarin, Petersilie, Thymian, Oregano, Basilikum
Zubereitung:
- Linsen mit kaltem Wasser abspülen
- Zwiebel, Knoblauch und Tomate kleinwürfelig schneiden
- Zwiebel und Knoblauch in etw. Olivenöl gut anbraten
- Tomatenmark unterheben und kurz anrösten, dann Tomatenwürfel dazugeben
- Ahornsirup und Sojasauce dazugeben
- mit der etwa der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 einkochen lassen
- Linsen, Hirse sowie restliche Gemüsebrühe dazugeben und so lange köcheln lassen, bis die Linsen weich sind
- würzen, abschmecken und genießen