Linsensalat

Dieser Linsensalat ist einfach zuzubereiten, wunderbar aromatisch und angenehm sättigend. Frische Zutaten und ein fein abgestimmtes Dressing machen ihn zur perfekten Wahl für eine leichte Hauptspeise oder eine vielseitige Beilage – ideal für Alltag und besondere Anlässe.


Zutaten

  • 200 g braune Linsen
  • 1⁄2 Gurke
  • 125 g Cherrytomaten
  • 75 g Kalamata-Oliven
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 2 EL Petersilie
  • DRESSING:
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL frischer Limettensaft 1⁄2 EL Ahornsirup
  • 30 ml Olivenöl
  • Salz

Zubereitung

  1. Linsen nach Packungsanleitung kochen.
  2. Gurke, Tomaten, Oliven, Schnittlauch und
  3. Petersilie klein schneiden.
  4. Das Dressing anrühren und mit den frischen
  5. Zutaten sowie den gekochten Linsen vermengen.
  6. Mit Salz abschmecken – fertig!

Quelle:  Vegan Sandwich Child

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